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2006年3月 2日 (木)

岩魚の骨酒

お陰さまで岩魚の骨酒が好評いただいている。丸一日かけて岩魚を焼く。もっと詳し説明すると1週間まえから準備は始まる。まず仕入れた岩魚を山の清水で餌も与えず1週間泳がしておく。朝絞めてきれいに下処理をし、半日以上陰干し。その後じっくりと5~6時間は焼く。岩魚は香ばしい油を含んでいて、焼いていると表面に浮かんできて、から揚げ状態となる。厨房には直ぐにむしゃぶりつきたくなるような香りが充満する。iwana180302

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